野花椒是芸香科花椒属灌木或小乔木,根、叶、果均可入药,但又是难得的调味品,兼具花椒和麻椒两种味道,叶片和果实常用来入菜,用来炸面酱具有特殊的风味。野花椒常见于平地、低山丘陵或略高的山地疏林或密林下,喜阳光,耐干旱。在我们金都招远最高最大的山脉罗山上广为分布。每到春天3-5月,我们都会到山上采野花椒叶,7月初到山上采野花椒初果,10月份采成熟的野花椒,都可以用来炸面酱吃。
洗净的野花椒叶
野花椒叶细细地剁碎
今年事情穷冗,误了春光,也几乎误了夏时。前些日突然想起,应该进山采点野花椒叶了。前日阿兮老师外出讲课回来,一群好友相约罗山下的农家餐馆为阿兮老师采风,我提前嘱了在山下居住的悠然见东山老师,帮我采摘一点野花椒叶。东山老师果然守信,上完夜班,一大早上山替我采来不少野花椒叶。昨天中午,晏子破例没有午睡,把这些野花椒叶重新摘一遍,摘除叶边的毛刺,洗净了,单等晚上回家炸面酱。
大蒜要成小块或蒜沫