醋与花生属于“天仙配”，花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋呢，它富含多种有机酸，恰巧可以起到解腻增香的作用。
烹饪小提示：资料显示：
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
1、炸花生米一定要凉油入锅，中小火慢慢炸。
2、炸好的花生米，撒少许的白酒，能让花生吃起来更加香脆。
3、不能少的一步就是，醋汁（调料汁）要入锅熬煮一会，最好有些粘稠的程度，可以挂在花生表面，吃起来更加有味道。
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