东北油渣馅包子的做法,大油渣包子正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-28 15:05:20

东北油渣馅包子的做法,大油渣包子正宗做法(1)

前段时间为了做蛋黄酥,我买了两斤板油熬猪油,熬剩下的油渣子焦黄里透着诱人的香味。

忽然想起小时候姥姥熬的油渣子,油渣捞出来拌上盐就着馒头吃,这是除了芝麻盐以外,又一个跟馒头很搭配的咸菜。

其实油渣子包包子、包饺子、炝炒青菜都好吃。我妈喜欢用它包饺子,而我最喜欢的还是用它包包子,无论饺子还是包子,和油渣最搭配的就是萝卜。当然红萝卜比白萝卜更好。

这个季节正好是吃萝卜的季节,小红萝卜已经开始上市了,这时的红萝卜微辣中带着一丝甜,用它和油渣调馅包包子最能挑逗胃口大开的食欲。

材料:面粉400克,酵母4克,温水250克左右,红萝卜几个,油渣适量,五香粉、花椒粉、盐、老抽、植物油适量。

做法:

1,面粉里加入酵母,加水搅拌后和成面团,用保鲜膜裹住面盆发酵2个小时左右。加水时依次加入,不同牌子的面粉,吸湿性不同,依次酌量加即可。

2萝卜洗净擦丝,先加盐**水,攥去水分。油渣剁碎混入萝卜,撒入适量五香粉、花椒粉、盐、老抽,再淋个热油。将包子馅拌匀备用。

东北油渣馅包子的做法,大油渣包子正宗做法(2)

3,面团发酵好后,取到面板上揉面排气,然后分成等量面剂子。

东北油渣馅包子的做法,大油渣包子正宗做法(3)

4,取一个剂子,擀成中间厚,边上薄的面皮,包入适量馅,包成包子生坯。

东北油渣馅包子的做法,大油渣包子正宗做法(4)

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