06 秘制卤猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可以增加皮肤弹性,延缓皮肤衰老。卤好的猪蹄吃起来超软糯,丝毫没有肥腻感,加上卤得相当入味,真是越啃越香。
食 材
主料:猪蹄2000克
辅料:八角10克、香叶2克、草果5克、白寇5克、草寇5克、香砂仁5克、干红辣椒10克、花椒5克、生姜1小块、料酒10克、生抽1勺、老抽3勺、香醋1勺、盐4勺、水适量
做 法
1. 猪蹄刮洗干净,剁成小块。
2. 锅中烧水,将剁好的猪蹄放入锅中,水开后再煮约5分钟,取出用冷水冲凉,清洗干净。
3. 将猪蹄全部倒入炖锅中,再倒入所有的香料和调料,加水没过猪蹄,按下炖肉键,小火慢炖。
4. 时间到,即可出锅。猪蹄多泡会,会更入味哦。
07 卤鸡翅尖
鸡翅尖肉质滑嫩,用来做卤味超香,一道美味的下酒小菜和追剧小零食。
食 材
主料:鸡翅尖500克
辅料:卤水料包1包、干辣椒4个、生姜3片、大葱2段、料酒1汤匙、酱油3大勺、老抽1小勺、盐1小勺、冰糖1小块、清水适量
做 法
1. 将卤水料包放在纱布上,然后包起来,再用白色线把口扎紧。
2. 锅内加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入。
3. 加入料酒、酱油、老抽、盐、冰糖,大火煮开。
4. 煮开后,再转小火煮半小时。
5. 将鸡翅焯水后,放入煮好的卤水中。
6. 盖上盖子,大火煮开,转小火煮15分钟后关火,泡3小时以上即可食用。