五香味万能卤水配方,万能卤水专业配方

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 07:17:02

08 卤鸡爪

经过卤制的鸡爪,特别绵软入味、香味浓郁,吃了往往有口齿留香的感觉,所以很多人都抗拒不了卤鸡爪的魅力呢。

五香味万能卤水配方,万能卤水专业配方(17)

食 材

主料:鸡爪500克

辅料:八角1个、桂皮1片、干辣椒3个、花椒数粒、胡椒粉少许、姜片适量、料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、盐2勺、冰糖1小把

做 法

1. 鸡爪剪去指甲,放入锅里,加适量清水、姜片、1勺料酒,煮开后撇去浮沫,洗干净备用。

2. 电饭煲刷一层油,放入鸡爪、所有香料,以及姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、冰糖。

3. 倒入适量清水没过鸡爪,搅拌均匀,按煮饭键即可。

4. 程序结束后,即可开吃,在料汁里多泡会,会更入味。

五香味万能卤水配方,万能卤水专业配方(18)

09 卤鸡蛋

卤鸡蛋做法简单,而且味道比外面店里卖的还要好,如果有时间的话,周末给家人卤上一锅, 早上来不及的时候 ,煮一碗面,配上一勺肉酱,一点蔬菜,一个卤蛋,堪称完美...

五香味万能卤水配方,万能卤水专业配方(19)

食 材

主料:鸡蛋8个

辅料:桂皮1小块、八角2个、香叶3片、草果3个、干辣椒6个、生抽60ml、老抽2勺、啤酒1瓶、白糖2勺

做 法

1. 鸡蛋清洗干净,轻轻放入锅中,加适量水,小火煮,水开之后,再煮八分钟左右就可以啦。

2. 将煮好的鸡蛋捞出,立马加入冰水中,凉了之后,轻松剥外壳,再用水果刀在蛋白厚的地方轻轻滑1个小口,方便入味。

3. 锅中加入水、啤酒、生抽、老抽、白糖、香料,大火煮十五分钟左右。

4. 划好口的鸡蛋放入煮好的汤中,重新煮沸后,盖上锅盖,转中小火煮四五十分钟。

5. 关火,时间允许的情况下焖至几个小时,或者冷藏过夜,口味更佳。中间要时不时翻一下鸡蛋,让上色更均匀。

6. 待鸡蛋入味后,重新开火收一下汁儿,卤好的鸡蛋和剩余的卤汁,一起放进冰箱保存,随吃随取。

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