滇味卤面的正宗做法,中华卤面正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 08:00:34

面条是一种制作简单

食用方便,营养丰富

既可作主食又可作快餐的健康食品

我国北方面食常令人称赞

地处西南边陲的云南

面条种类和口味也丰富多彩

蕴藏着一种独特的风味

云南的大街小巷里

各类面条随处可见

嗅觉沉浸在面条带来的香气里

舌尖品尝着面条的醇香

肠胃感受着面条最终的温润

让我们一起走进

云南的面条世界

1.昭通永善大兴土碱面

筋道爽滑、色香味俱全,这就是永善县大兴镇人津津乐道的土碱面。因其使用土碱传统手工擀制,不仅是当地人餐桌上的一道美食,也是大兴镇最畅销的土特产,是永善县的一张生态名片。

大兴镇境内地势狭长,沿江一带呈缓坡小坝,常年夏热冬燥,降雨稀少,河风习习,晴天常驻,擀制的面条很容易凉晒。该地区的面条作坊加工历史悠久,居住在大兴镇的人喜欢吃面条,面条加工也因此成大兴镇的一个产业。

滇味卤面的正宗做法,中华卤面正宗做法(1)

大兴土碱面条温和而筋道。人们都爱用腊猪脚汤搭配土碱面,将面条在开水中煮后捞至碗中,切几片猪脚肉,拌上姜和葱花,爽口极了,有时师傅们也会根据顾客的要求擀些鸡蛋面条。

土碱面条抓住了许许多多市民的味蕾,现如今,大兴土碱面注册了商标,产品销往曲靖、四川、西昌等地。

2.玉溪通海杨广面条

杨广面条是以通海县杨广镇杨广村出产的面条而得名。杨广面始创于光绪二十年代初,采用传统手工制作,迄今已有百余年的生产加工历史。

滇味卤面的正宗做法,中华卤面正宗做法(2)

杨广面条的特点是面筋柔和、耐煮、不碎、不粘、入口爽滑、口感极佳,并赢得了“金丝银线杨广面”的美誉,成为了云南省的一大品牌。许多人家通过加工“杨广面条”也因此走上了致富的道路。

3.大理巍山一根面

巍山一根面,又叫扯扯面、长寿面。这种裹着香油的面条,像金字塔似的堆绕在托盘中,摆放在热腾腾的锅边,一边扯一边放入锅里,煮熟之后,捞入碗中,配上鲜美的汤汁和其独有的酱料,细腻滑嫩,口齿生香。

滇味卤面的正宗做法,中华卤面正宗做法(3)

在巍山,许多人家亲朋相聚、合家团圆时,总喜欢“扯面汤”。人门一字排开或站成一圈,将面越扯越细。离灶头最近的人将面条粗细弄匀后下锅。面熟捞出浇上汤料,一家人从头扯着吃,说说笑笑乐融融。就这样一根面将全家人的心连接在一起,热闹的气氛中,血浓于水的亲情就化作了一根面的浓浓香味。

滇味卤面的正宗做法,中华卤面正宗做法(4)

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