一碗面是一根，一锅面是一根，一家人吃的是一根，一千个人吃的还是一根……
4．昆明东川面条
东川面条是云南著名的特产，被誉为“东川三宝”之一，还是国家地理标志产品之一，其特点是筋骨好、面汤清亮、久煮不烂。东川面条之所以能够拥有过人的品质，主要原因不外乎两点：一是制作用水，二是制作工艺。
制作东川面条所用的水来自于境内的牯牛寨山，牯牛山上终年有山泉水的流出。牯牛的山泉水中富含铜、锶、铁、钙、锌等多种有益人体健康的微量元素，其水质纯净、清彻透明，为面条加工提供了优质的水源，再配上东川当地精制的小麦粉，这才造就了不浑汤、不断条、爽滑细腻的东川面条。
用东川面做出来的云南名小吃“滇味卤面”，无论在颜色和口味上，都和其他卤面有较大区别，使之成为一道别有风味的云南小吃。
5．曲靖会泽迤车挂面
迤车挂面是云南省曲靖市会泽县迤车镇的特产。迤车镇所产挂面已有数百年历史，至今仍是人们探亲访友、逢年过节的馈赠佳品。
迤车挂面多是人工扯拉而成。和面、加盐、发酵都极讲究，且视天气阴晴相应变化，扯出的面条细如棉线，金黄油亮，一根在手，颠闪不断，点火烧之，呼呼而终，煮在锅中，长时不浓，食余回锅，互不粘连，嚼于口中，筋骨毕现，一碗在桌，清香盈室。
6．昭通荞面汤
昭通的荞面汤分为苦荞面汤和甜荞面汤。制作方法也分两种：一种用手掌搓制，另一种借助工具压制。吃荞面汤很简朴，突出本味。在昭通，搓制荞面条的高手做的又好又快，他们加水将荞面揉得软硬适度，再用手搓制，一次可搓出两股或三股，凑足数量，立即放入沸腾的铁锅里煮制，翻滚几分钟即可捞进大碗。再将事先配制好的酸菜肉汤和佐料舀入大碗，热气腾腾荞面汤便制作完成了。
如今，在乡街上，还能看见一些以卖手搓面汤谋生的人。他们坐在街边，双手飞快地搓揉，面团像陀螺一样在手中旋转，一根或两根细长的面条像水流般倾泻而下，均匀地围在盘碟上。客人来时，他们就把面汤下锅，然后配上汤料，递到客人手中。食客稀里哗啦地吃开了，一阵浓香酸辣，掠过鼻息，跃上舌尖、穿过喉咙，吃得人寒意渐消，满脸是汗。
