丰盛而带着乡土之气的美味曾在旧日时光里穿梭蔓延，引渡了一代又一代人。如今味道更迭，或浓或淡，饮食人生依旧一场又一场，浩荡而平凡。
对吃货来说
上好的食材只是一顿美味的第一步
如何将同样的食材吃出不同的新意
更是云南面食的关键所在
下面这几种面的吃法
你都尝过吗？
1.滇味卤面
会吃的昆明人心知肚明，要是想吃到好的昆明面，那还是得去吃老昆明的卤面。所以昆明有名的面馆，多是卤面馆。出门走南闯北的昆明人，一落地，想的就是一口滇味卤面，以平心头的乡愁。
爱吃卤面的人都知道，一碗卤面最重要的是裹着最后酱汁和作料的一口，汇聚了整碗的精华，一口把碗底吃干净。
2.红烧牛肉面
面条在滚烫的沸水中煮好后，一跟头翻起来扑进准备好的汤碗中。加少许蒜汁、盐等进行调味后，舀上一勺滚烫的高汤，让蒜水等多种调味与面条融合。最后淋上汤汁放入红烧牛肉浇头，一粒粒饱满的牛肉铺在碗中，红烧牛肉面的雏形已呈现。再佐以云南口味中不可或缺的新鲜薄荷和细碎韭菜。一碗红烧牛肉面就完成了。
一碗简单的面条，搭配浓香酥烂的红烧牛肉浇头，入口舒服，不论清晨还是傍晚，手捧一碗红烧牛肉面，暖心更暖胃。
3.鸡丝凉面
鸡丝凉面麻辣酸甜，香辣开胃，回味无穷。相较于面条的其他做法来说鸡丝凉面没有那么油腻，在夏日广受欢迎。低脂高蛋白的鸡胸肉，加上时蔬，再淋上那秘制的调味酱，拌一拌，香味都已经透出来，就一碗面，让看的人也忍不住流口水。
4.小锅面条
在云南，“小锅”常用于煮制米线，从小锅米线延展开，小锅面条由此而生。
滇味小锅面条少不了肉末、酸菜、韭菜，肉沫增香，酸菜提味，而韭菜增添了清新回甜的风味。相比小锅米线的清新，小锅面条的风味要更加浓郁，香辣十足，加之挂面独有的面香与劲道，风味及口感都有与小锅米线不同的体验。
小锅面条的做法也简单易学，将高汤在小锅内煮涨后，分别加入老抽，水腌菜，鲜肉沫，味精鸡精、胡椒，盐，等汤再次煮涨后加入面条，之后再加入杂酱肉少许，接着依照口味喜好加入豆尖、韭菜，等米线完全煮涨后起锅，再加入油辣椒，一锅好吃的滇味小锅面条就完成了。
5.滇味炒面
滇味炒面酥脆与柔软两者兼有，咸鲜与辣甜并重，面条香鲜而带韧性，调配料口味丰富多变而不显多赘，韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香谐和并存，特别是云南独有的调料一甜酱油余味悠长，使人难以忘怀。
滇味炒面主要原料有火腿丝、肉丝、韭菜等，这道菜口味干爽，咸辣酸甜香五味俱佳，老少皆宜。制作滇味炒面，需将火腿、猪肉切丝，韭菜洗净切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗干净；将鸡蛋面放入锅中煮至五成熟时捞出沥干水；在锅内放猪油，油至五成热时，逐步放入面条炸一下，使其表面失去水份捞出沥油；锅内留余油，油热放入肉丝、火腿丝煸炒，倒入韭菜段，豌豆尖、豆芽菜、炸过的面条炒匀浇入甜面酱、酱油、醋、盐、拌炒均匀即可。
