【序】
卤煮火烧是北京传统特色小吃
起源于北京城南的南横街
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵
所以人们就用猪头肉和猪下水代替
经过民间烹饪高手的传播,
久而久之,造就了卤煮火烧
卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮
辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料
使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱
卤煮火烧这一小吃,在哈尔滨很少见!小胖多年前在香坊吃过一次,老板说是全哈市唯一的一家,但是味道做的与北京相差甚远!
之后就没抱希望能在哈尔滨吃到稍地道的老北京卤煮火烧!
在北京很多人都爱吃卤煮火烧,那真是好吃不贵,如果有段时间不吃,那还真馋这口儿。
每每走在街面儿上,闻到冒着白气的大铁锅里煮着的火烧、肺头、猪小肠、卤豆腐便脚下发沉,不由自主的紧赶着去吃上一大碗。
今天小胖在街头寻觅美食,不自觉的就到了恒祥城附近(小胖以前公司在这里,习惯了忘这一片溜达),去吃恒祥城夜市的大串,大串没吃到,却看到一群人在围着,我以为有人打架呢,赶紧跑过去凑热闹!
果然人多的地方,必有好事!一个卤煮摊,惊呆我了!