蔬菜沙拉蔬菜要不要用热水过一下,长期吃蔬菜沙拉的危害

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 07:28:46

为了达到轻食低油低脂的特点,在食材制作过程中多采取“焯水”的方式。这样既能保证蔬菜的营养不流失,又能保证轻食沙拉的卖相可观。但实际操作中,不是所有人都掌握科学的焯水方式。往往会出现各种问题,最常出现的就是“蔬菜颜色暗淡”、“蔬菜没有味道”、“蔬菜营养物质流失”。

蔬菜沙拉蔬菜要不要用热水过一下,长期吃蔬菜沙拉的危害(1)

今天食课studio轻食沙拉就教大家,如何科学有效地蔬菜焯水。

1、蔬菜应该先清洗再分切

清洗蔬菜时,尽量保持蔬菜的完整性。可整颗冲洗,或用清水浸泡洗涤。浸泡洗涤需要多换几次水,这样能有效去除污垢和残留农药。清洗时最好用凉水,热水会直接造成营养的流失,也不要用蛮力揉搓蔬菜。

蔬菜沙拉蔬菜要不要用热水过一下,长期吃蔬菜沙拉的危害(2)

蔬菜沙拉蔬菜要不要用热水过一下,长期吃蔬菜沙拉的危害(3)

2、分切时不要切得太细碎

焯水的食材切成适口大小就行,保证客人能一两口吃下,不要切得太碎太小。从而减少蔬菜的切面,避免焯水时过度流失营养物质。

蔬菜沙拉蔬菜要不要用热水过一下,长期吃蔬菜沙拉的危害(4)

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