3）豆腐富含：钙、钾、磷、镁、蛋白质、钠、碳水化合物、脂肪、维生素、、硒、铁、锌、锰、膳食纤维。
4）豆腐素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
四、经典家常菜——香芋扣肉具体制作方法与步骤
第一步：首先将香芋去皮洗净、切成长薄片待用。
第二步：将豆腐也切成长薄片待用。
第三步：大火烧锅,、植物油烧至七成热、将香芋片逐片下锅过油、捞出沥干油待用。
第四步：将豆腐逐片下锅过大油、捞出沥干油待用。
第五步：按一片豆腐一片香芋的方式、将豆腐和香芋整齐地扣入钵中、放植物油、盐、味精、蒸鱼豉油、酱油少许、豆豉、干椒末。
第六步：上笼蒸15分钟至酥烂后、取出反扣入盘中、淋少许香油、撒上葱花即可装盘食用。
