北方人才会大块吃肉？
不，广西人更爱“大块吃肉”！
无扣肉不成席
如果，你没有在广西吃过酒席，那一定要找机会吃一次；如果，你在广西吃酒席没有扣肉这道菜，那你吃的一定是“假酒席”。
在广西吃酒席，无论红事白事，只要摆酒设宴，主人家都会安排一碗扣肉，以此表示对客人的尊敬。虽然酒席也有“无鸡不成宴”的说法，但扣肉才是最有“话题”的一道菜！
吃酒席时，只要扣肉一上，坐席的客人就开始“*动”，还没有摆好在桌上，眼睛就紧紧盯着传菜人的手，看扣肉准备落在哪个位置，并且嘴里开始振振有词。
“这碗扣肉码得够圆，好看！”
“扣肉皮都起花了，可以哦！”
“哎哟，这碗扣肉够大块！”
虽然有很多赞美之词，但是没有人敢着急动筷子，大家都略显“矜持”，怕自己失礼。不过，每桌总有那么一两个“牵头人”边伸出筷子边说：“来，开始了哦！”
上桌的扣肉都是皮向上码放，看不到肉到底有多肥，所以第一个夹扣肉的人就像抽奖。因为不是每一块扣肉都是标准的五花肉，挑中一块扣肉，把筷子插在两边的缝夹起一看才知肥瘦。夹到肥肉多的那块，同席的人们就会有点“幸灾乐祸”地哄笑；夹到瘦肉多或者肥瘦相间的那块，同席的人们也会一同高兴。
其实，大多客人都挺爱吃扣肉，没有作为“牵头人”先夹，这是一个“策略”：扣肉被夹掉后，就会空出一条缝隙，可以从缝隙看到相邻的扣肉肥瘦程度，从而决定自己是否要夹。
