说到夹芋头，广西桂北地区的传统名菜“荔浦芋扣肉”可为一绝，成为广西的十大经典名菜之一，知名度已经遍及全国，上过《舌尖上的中国》。荔浦芋头堪称芋中之王，也称“槟榔芋”，产于桂林的荔浦市，在清代时已成为广西著名的特产。用荔浦芋切片后油炸，与同是油炸过切片的扣肉一起装碗，一片竽头一块扣肉码在海碗上锅蒸。
荔浦芋扣肉的地道吃法是：一片芋头一片扣肉一起夹入口，扣肉酥而不烂、肥而不腻，芋头香甜粉糯，冲淡了扣肉的油腻味，肉中有芋味，芋中有肉味，相得益彰。
不过，通常很多人还是怕肥腻，但又抵挡不住芋头的美味诱惑，于是只夹芋头吃；所以经常会在酒席上看到芋头一片不剩，扣肉剩余大半。
扣肉的配菜很多种，还可能不断有创新，你觉得扣肉和什么更配呢？
过年过节、婚丧嫁娶、日常生活，广西人的饮食中都少不了一块扣肉，既是仪式，也是美味。
正值春节，虽然很多广西人在“吐槽”年夜饭的那碗扣肉还没有吃完，但我认为这是一种“炫耀”，毕竟只有一家老小团圆的年夜饭才会有一碗扣肉。
