正是因为经历过艰苦岁月而对扣肉有深厚的情感，即便生活改善后，父辈们在春节时张罗的的团圆饭总少不了一碗扣肉。可小一辈的儿女没法理解，会抱怨为什么春节总有吃不完的扣肉，以致看到扣肉就“害怕”……
我个人觉得，小一辈的“害怕”是源于春节大鱼大肉吃多了，毕竟平日里很多年轻一辈也抵挡不住扣肉香，时不时吃上一块，以此怀念记忆深处的味道。
广西人出名爱吃粉，而粉店里少不了一碗“扣肉粉”，不管是切粉或圆粉，还是桂林米粉或生榨米粉，都能加一块扣肉，让这碗粉得到升华，让胃口得到满足，让情感得到释放。
广西街边的糯米饭经常有人排长队在买，几块钱一份就能饱腹，重点是好吃且香。不要以为腊肠糯米饭才经典，其实扣肉糯米饭一点也不输，糯米饭里加点绿豆泥，扣肉铺在糯米饭上，汁水渗入糯米饭中，饭和肉一起吃有点米粽的感觉，且更甘甜。
不用担心扣肉糯米粉过于油腻吃不下，因为还会配一些酸菜一起吃，可以把扣肉的肥腻感弱化。
扣肉到底与谁更配？
是的，酸菜扣肉是广西扣肉做法之一，酸菜酸爽脆口，吸收扣肉汁后甚是美味，吃了扣肉后来上一碗白粥就着酸菜吃，山珍海味都不换。所以，扣肉的配菜其实并非“配角”，对于怕肥腻的人来说，比扣肉更受欢迎！
