4. 腌好的鸡翅串上签子，放在烤盘或者烤架上。
5.烤箱自带烤翅功能，预热烤箱上火190℃，下火185℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，中层，烤20分钟左右，中间翻面一次，刷料汁，烤箱温度、时间根据自家烤箱调整。
厨房小语：1.没有咖喱酱可以用咖喱粉，根据上面的咖喱酱汁的做法调制，不可以用超市卖的那种日式咖喱块来做。
2. 盐、辣椒粉多少依自家口味增减。
糖醋汁——糖醋排骨
糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
原料： 猪排骨500克
调料：葱末、姜末
糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水、盐、番茄酱各适量。做法： 1、将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用
2、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出
4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
5、炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀
6、清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中
7、再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了
宫保汁——宫保鸡丁
辣中有点甜，甜中有点辣，是宫保鸡丁的特色，是餐馆中上桌率极高的一道菜，尤其是在国外的餐馆中，外国人说起中国菜，就是宫保鸡丁了，这更是外国人吃中餐时，最常点的一道菜。
宫保汁：宫保调味汁且记这三种调料的比例，生抽、醋和糖2:1:2，依此比例调和。
原料：鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克
调料：葱、料酒10克、生抽20克、花椒2克、醋10克、糖20克、盐2克、水淀粉适量
做法：1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌
2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3、在小碗中调入生抽、白砂糖、醋和料酒，混合均匀制成调味料汁
