材料：猪里脊200克，大葱白4段，豆腐皮1张。
调料：蛋清1个，生抽10ml，淀粉5克， 甜面酱20克，干黄酱5克，料酒3ml，糖5克，香油适量。
做法：1.里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝，放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒腌制分钟。
2.葱白洗净切成细丝，豆腐皮及沸水焯烫后切块，码放在盘中待用。
3.甜面酱、干黄酱、糖，加一点凉开水搅拌均匀。
4.中火加热锅中的油，放入肉丝迅速滑开，待肉色变白盛出。
5.利用锅内底油，下入调好的酱汁，小火炒至酱香味浓郁，锅内起泡。
6.下入肉丝翻炒均匀，盛出，与切好的葱丝、豆腐皮一起上桌，卷食。
厨房小语：1.大葱因为是生食，选购时要挑葱白脆嫩饱满，有种甜丝丝的味。
2.肉丝不要切太细。
3.炒酱时，要用小火慢炒，并不停搅拌，以免糊锅。
做法：将材料倒入碗中混合均匀即可。
材料：整鸡腿2只，青柠檬1个。
调料：泰式甜辣酱20克，鱼露15克，椰奶20克，柠檬汁5克，生抽15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉3克
做法：1、鸡腿去骨。
2、切块放入大碗中。
3、放入泰式甜辣酱，鱼露，椰奶，生抽，盐，料酒，胡椒粉。
4、青柠檬一半切片。
5、将青柠檬片放入鸡肉中，另一半把柠檬汗挤到肉中，拌匀，腌制12小时以上。
6、腌好的鸡肉，串成串，刷一层食用油。预热烤箱190度，烤15分钟。
7、鸡肉串烤好后，趁热再刷上一层泰式甜辣酱即可。
