蚝烙用玉米淀粉可以吗,蚝烙能不能用香粉

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 07:42:41

蚝烙用玉米淀粉可以吗,蚝烙能不能用香粉(1)

蚝烙是广东潮汕地区传统的特色小吃,作为潮州美食的代表之一,蚝烙它具有酥而不硬,脆而不软,既鲜又美的特点。蚝烙在厦门,闽南,台湾地区也被称为海蛎煎或者蚵仔煎居多,事实上蚝、蚵仔、海蛎它们都是同一个生物,只不过地区不同,烹饪手法不同,所以称呼因之而不同。

蚝烙用玉米淀粉可以吗,蚝烙能不能用香粉(2)

那传统的正宗蚝烙配方是怎样的?

正宗的蚝烙是离不开地瓜粉(番薯粉)、鲜小生蚝、鸭蛋、猪油、香葱、鱼露、胡椒粉这几样食材的,传统蚝烙制作常见配方为:番薯粉100克、鲜蚝250克,鸭蛋2个,葱花20克,熟猪油150克,鱼露5克,胡椒粉5克。

蚝烙用玉米淀粉可以吗,蚝烙能不能用香粉(3)

俗话说文化需得以传承与创新才能发扬光大,美食亦如此。为了迎合现代更多食客的口味,很多地区在蚝烙的食材方面会做了一些改良。

譬如地瓜粉改用玉米淀粉或炸粉,增加蚝烙的酥脆感

鸭蛋改为用鸡蛋,小而营养。

猪油改用为菜籽油或者花生油。

香葱改用为蒜叶或者韭菜。

蘸酱雨露和胡椒粉改用为甜辣酱,番茄酱或者辣椒酱等。

地区不同,口味也因人而异,有人认同传统的蚝烙的制作方法,也有人认可现代改良版的蚝烙,菜菜想说,对于食物而言,适合自己的,自己喜爱的,即为美味。接下来菜菜与大家分享蚝烙的一种创新家常做法,虽不正宗,但绝对的好吃。如果您也喜欢,那就跟菜菜一起来试试!

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