随着生活水平的提高，餐桌上的食材也渐渐丰富起来，但云南西双版纳的景颇族一族依旧喜欢传统的美食，那儿的鬼鸡，是云南一道很有名的少数民族风味美食，也是景颇族的传统菜，过去，鬼鸡是每逢清明等节日举行祭祀活动中吃的，但现在在平时日常也能够吃到。
在景颇族的村寨里，遇上插秧的时节，邻里互帮互助，谁有困难都会互相帮忙，等到插秧结束，就会准备鬼鸡感谢大家。鬼鸡是在景颇族的祭祀活动中衍生而来的一道名菜，人们常常把祭祀后的鸡肉撕碎，加小米辣、野芫荽、苤菜根等各种香料在野外拌食，苤菜根的辛辣加上大芫荽的清新，融入到富有柔韧感的鲜嫩鸡丝中，吃着开脾醒胃，让人尝过一次便回味无穷。关于乌鸡，人们平时都用它来炖汤，经过久炖，汤味鲜美肉却如木渣，几乎都只饮汤而弃肉，但景颇人却把乌鸡用来凉拌，凸显了乌鸡肉鲜嫩可口的特点。
鬼鸡的原材料十分考究，野芫荽、苤菜根都是云南特有的香料，虽然鬼鸡的制作方法简单，但由于原料的限制，在其他地方很难买到这些香料，所以只有来到云南的西双版纳才能吃到正宗的鬼鸡。
鬼鸡这道菜做法十分简单，而且吃起来酸辣爽口，十分下饭，喜欢的朋友可以在家尝试做一下。先准备好一只乌骨鸡、大香菜、小米辣、姜、生抽、柠檬。倒一锅水放入鸡腿和生姜一起煮三十分钟，最后五分钟放盐调味，将大香菜和小米辣切碎备好，然后把放凉的乌鸡拆骨，取大腿和胸肉撕成条备用，然后放入切好的大香菜和小米辣还有生抽放入乌鸡里，挤一些青柠檬汁拌匀后，便是大名鼎鼎的"景颇鬼鸡"了。
说起神秘的景颇一族，她们居住的地方也别有特色，景颇族住的村寨，附近都种有许多阔大的绿叶子，名为酸乔，这些绿叶是景颇族制作绿叶宴时必不可少的道具。这些绿叶都是用来代替盘子和碗作为盛菜的容器，吃绿叶宴时，用绿叶代替碗筷，每人一包绿叶，里面包着一些米饭、鬼鸡和山野菜，是景颇族的一种特色饮食方式。
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编辑 口回品
