奥尔良摇滚烤鸡腌料配方,正宗奥尔良烤鸡腌料

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 09:09:33

​自制奥尔良腌料的方法
走在大街上大家经常看的到的就是新奥尔良烤翅,奥尔良烤翅其实是运用奥尔良酱料来烤鸡翅。奥尔良鸡翅味道鲜美,气味香的很诱人,看得人直流口水,路边的烤翅并不是很卫生,爱吃烤翅的朋友们可以自己学习然后在家里自己烤制。
今天我们对烤翅工艺和配方加以改良,尽心研制,终于实现了新奥尔良烤翅制作工艺的平民化。正宗新奥尔良烧烤风味,表面富有光泽,气味鲜香诱人,鸡肉饱满,引人食欲,甜味与辣味相互交融,相互映衬,回味十足;得到年轻人及儿童的喜爱。
配方
生抽,老抽,糖,鸡精,红酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉,姜粉. 和少许番茄酱腌一宿。烤箱200度,烤约10分钟。中间刷两次蜂蜜。
做法
第一步:拌料。
选择新鲜的翅中或翅根,洗净后在表面或背面扎几个小孔(以方便腌料腌入);将78g味立方新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中,混合均匀。(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。
第二步:腌制。
将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌,强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味,腌制期间翻动一两次为最好。
第三步:烧烤。
将腌制好的鸡翅用烤箱烤制,用180℃~200℃加热15~20分钟左右,烤至八成熟后,再翻动过来烤制5分钟,这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。
也可用微波炉烧烤功能烤制,时间控制在10分钟左右,微波炉高火5分钟左右,正面3分钟,背面2分钟,具体时间需灵活掌握。
平底锅放油后两面来回煎制15分钟即可。
建议烤制时间和方式: 翅中:15~20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿:35~40分钟
以上就是比较全面的奥尔良腌料的制作方法,制作不是很难,需要大家有耐心的去完成,涂酱料的时候为了更加入味可以在鸡翅上开几个口子,方便酱料进入鸡翅肉里,烘烤的时候注意温度和时间,不要把烤翅烤焦,注意翻转,受热均匀。

奥尔良摇滚烤鸡腌料配方,正宗奥尔良烤鸡腌料(1)

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