一、烧饼夹肉
传说清慈禧太后西巡回京，在阌乡县盘头驿住了一晚，第二天来到了函谷关。当时天色已晚，人困马乏，御膳房献上了丰盛的晚餐。慈禧一看还是那满桌的大鸡大鱼，在盘头驿时就已经吃腻了，心里不太高兴，就对随从说：“听说灵宝的肉夹馍很有名，是虢州风味的名吃，为何不献上来尝尝？”
御膳房马上派人到距函谷关两公里的老灵宝街上去找“灵宝肉夹馍”店。说来不巧，那几天兵荒马乱，因为没有油酥发面，店里一时做不出来。御膳房的人就说：“这可是老佛爷点名要的，如果做不出来，你看着办吧。”主厨的张师傅灵机一动，就用卤肉汤油代替油酥涂抹烘烤面饼，然后夹上精肉，呈了上去。
慈禧太后一见那白里透黄、盘丝绕缠、中层夹肉，好似少女吐舌的饼子，不觉流了口水，三下五除二就把送来的肉夹馍给吃完了，还连连夸赞说：“灵宝肉夹馍色香味形俱佳，不愧是虢州风味名吃，今天算是吃了一顿好饭！”离开函谷关时，慈禧还把为她制作肉夹馍的张师傅带回了京城。弟子将其工艺流传于世。建国后，传人赵师傅在原配方上严格选料，潜心钻研，选用精品上等大肉，经过五十余种调料，泡、腌、煮、卤制而成。1989年4月，在三门峡市举办的首届地方风味特色名点表演赛中，灵宝烧饼夹肉荣获一等奖。1993年在原配料中拌入大蒜辣子，使其味道更佳，风靡灵宝，成为豫西名吃之一，2007年荣获中华名小吃。
烧饼夹肉，已经不仅仅是豫西灵宝最重要的美食名片，在岁月磨砺中，肉夹馍早已超出自身的内涵，慰藉着无数人的"衷肠"。这个小小的馍里夹的其实并不仅仅是肉，更重要的是"包容"。
二、羊肉汤，羊肉糊卜，羊肉刀削面
灵宝羊肉汤的历史非常悠久，其渊源可以追溯到战国时期。相传秦军在函谷关大败六国联军，秦王特命使者携八百里秦川肥硕的羔羊、美酒等慰劳将士。为了让数十万秦军享用羔羊，只能烹煮羊肉汤。在那个久远的年代，人们还没有锅的概念，类似锅、盛食物的大容器叫铏。据说秦军就是使用了铏来煮羊肉汤，因此灵宝羊肉汤最早也叫函谷关铏羹，它独特的烹制方法成就了“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，深受消费者喜爱。
