1锅中放入少许油，放入葱姜片与肥肠一起炒香。肥肠我切成了小段，您也可以切成斜刀段。我用的是能干烧的砂锅来炒的，您可以用普通的炒锅。
2待肥肠炒得表面微微泛黄，油脂渗出时，就可以加入水了。我家的是热水，这样可以很好的保护砂锅，并且加入沸水，水会很快沸腾，同时能激出发肥肠的香味，如果没有热水，那就用凉水。水沸后再煮两分钟。
3加入线面。注意，不要加盐，因为线面本身已经有咸味了，肥肠因为是卤过的，也有咸味。再放盐就会很咸。您如果用普通的面条也可以，这个没有问题。
4煮的过程中，将线面划散，待水沸腾时，可以尝一下汤的味道，如果感到不咸可以再加盐。加入虾仁和茼蒿，再煮一分钟关火。因为砂锅本身保温性很好，关火后还会利用锅中余温沸腾一会，所以不要等面烂糊了再关火。
