烩面牛肉臊子的正宗做法,南阳牛肉臊子正宗做法

炒菜锅烧热，热的程度一定要高，防止肉粘锅。至于烧热的程度就是整个锅开始冒白烟。

锅烧热后转最小火倒入凉油，油量比平常炒菜的略多。

放入姜末。

放入姜末后紧跟着立即放入肉丁，轻轻晃动锅子，防粘。