火烧与火勺
火烧与火勺其实也没什么区别，一般来说清真的称之为火勺。另外，不同地域对于二者称呼也不一样，比如河北东北部地区会称火勺，而南部和西南部地区称火烧。
2、数一数那些知名火烧
在北方，尤其是华北地区几乎每个地方都有自己的特色火烧及食用方法，甚至有一些还闻名全国，形成独有的饮食文化。
卤煮火烧
卤煮火烧是老北京的知名小吃，将烤制好的纯面的火烧和炖好的猪肠和猪肺等下水食材放在一起煮，放入多种重味调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”。因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，普通人吃不起，所以商家就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
推荐餐馆：
小肠陈：北京市南横东街194号
门框胡同百年卤煮：北京市赵登禹路甲2号
延庆火勺
明朝时期，驻扎在延庆地区的士兵来自不同地区，饮食习惯不同，逐渐地便诞生了一种类似于烧饼的干粮，保存时间长、易携带，符合驻军饮食的需要。延庆火勺用温水和面，经烙、烤两道工序制作而成，直径大小在8-10cm左右，一面带有金线圈、呈虎皮色，干脆适口，具有浓郁的麦香和椒盐味。
推荐餐馆：
火勺王：北京市延庆县永宁镇永宁古城一条街
驴肉火烧
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，据《史*载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年) 的河北保定。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽红润，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。将卤好的驴肉加入酥脆的火烧里，外酥里嫩，面香柔嫩，让人流连忘返。驴肉火烧分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧。
