曹县火烧的做法和面法,曹县韩集火烧的做法

山东菏泽的曹县，相传因为早年孔子经过这里，腹中空空。

学生向当地人讨要一点面粉，和面后，用锅倒扣，制作出来的烧饼，非常美味，就一直流传至今，成了著名的曹县烧饼。

曹县烧饼，在曹县本地就有三个门派。

第一个，是铁板派。

做好的饼胚，直接贴在厚厚的铁板上。

这个铁板其实是可以手动翻转的，贴好的烧饼胚，就直接翻转到炉火一面。

只需要三分钟，再次翻转过来，酥黄的烧饼就好了。

第二个门派，是吊炉派。