透明饺子皮用什么面粉,饺子皮用哪种面粉最好

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-30 10:27:12

大家好,我是分享美食的王姐。饺子是中华传统的美食,妈妈经常说她小时侯天天盼着过节,就是为了痛快吃上一顿饺子。如今的饺子已经成为饭桌上的家常便饭,最常吃的还是三鲜馅和鲅鱼馅饺子,你最爱吃哪种呢?以前单身的时侯吃饺子经常去饭店里吃,皮薄馅大,我们烟台有名的饺子馆叫“三合园”,记得我最爱吃他们家的素馅黄瓜鸡蛋的饺子了,那是一个好吃呀,现在想起来还流口水。给大家一个建议,出门吃饺子,一定要去那种现包现煮的饭店,很多饭店都是那种冷冻的饺子,皮厚的跟猪耳朵似的,这种饺子没法吃。

透明饺子皮用什么面粉,饺子皮用哪种面粉最好(1)

地区不同,饺子的包法也各不相同,我们山东饺子一般都是包“元宝饺子”,个头不大。饺子好吃首先是要皮薄透明,吃起来有筋性。否则最好的馅料也吃不出口感来,今天就分享给大家五十年的饺子馆大厨的调面秘方,饺子皮薄透明有诀窍,调面只要加上“这2样”,比饭店饺子还好吃!

透明饺子皮用什么面粉,饺子皮用哪种面粉最好(2)

这2样是什么东西呢,今天王姐来告诉大家:

第一是鸡蛋清。调面的时侯加上鸡蛋清,调出来的面有筋道还会更透明一些。鸡蛋黄是不是就浪费了呀,千万不要,鸡蛋黄好多用处,眼下最流行的就是用来做冰淇淋,或者做面包烘焙都能用上,实在觉得麻烦的你把整个鸡蛋一起放在饺子面里也可以,白里还会透黄,增加食欲。

透明饺子皮用什么面粉,饺子皮用哪种面粉最好(3)

第二是盐,加少许盐,会增加面粉的筋性,咬起来更有嚼劲的口感。而且盐还有很好的防粘的作用,加上盐,煮出来的饺子很少会有漏菜和粘在一起的。

透明饺子皮用什么面粉,饺子皮用哪种面粉最好(4)

还有一点就是选择面粉,想要特别透亮的饺子皮,建议大家使用超市卖的那种饺子面粉,这种面粉一般都是小袋装,不容易浪费 。我买的是19块钱五斤,也不算太贵,调出来的面就是更有筋性好吃一些。

透明饺子皮用什么面粉,饺子皮用哪种面粉最好(5)

今天是五一劳动节,按习俗也是应该包饺子的,你家今晚吃饺子吗,给大家推荐几种馅吧,萝卜丝饺子,韭菜虾仁饺子,西葫芦饺子,鱼馅饺子,这些都是眼下适合的菜馅,爱吃肉馅的可以包牛肉馅饺子,我最拿手的是妈妈教给我的红根菠菜饺子了,你吃过吗?晶莹的外皮透着滑溜的菠菜,真不是一般的好吃,关注我,最近会把红根菠菜馅的饺子分享给你,保证你们全家都会爱上它。

声明:本文章由王姐所做,严禁盗用!

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