糯米粉加澄面作用,糯米粉为什么要加澄面

糯米粉很多人都知道，但是澄粉到底是什么粉，粘米粉又是什么粉，一定有很多新手像我一样很迷糊，这些粉有什么区别，在实际生活中它们一般都用来做什么糕点呢？

糯米粉主要是以糯米为原料加工而成的，常见的水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

糯米粉

汤圆

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，在广式糕点中比较常见，可以制作虾饺、粉果、肠粉等。如果你身边没有这种材料，可以用小麦淀粉来代替。

澄粉