炸油饼是很多人喜欢吃的一道主食，它制作方法很多，外表好看，口感酥软，做早餐时，它是首选食品。配上豆浆，蛋汤，爽口小凉菜，也是一顿不错的完美早餐，特别是大同人炸油饼配上羊杂，豆腐脑，别有一番风味。今天，我就不用酵母也能做出好看，好吃的炸油饼来。
制作方法：
一，主料：准备一个带盖的容器，放入50克面起子，用温水搅拌成稀糊状，倒入600克面粉。
二，配料：胡麻油30克，一颗鸡蛋，一勺盐，两勺白糖，一勺蜂蜜，50克牛奶，没有牛奶，可以用酸奶代替30克。搅拌均匀倒入面粉里，尽量把面和的软一点，揉至表面光滑，盖上盖醒发。
三，面醒发到之前的两倍大，取适量的碱面用凉水化开倒入面里，把面揉到不粘手即可。
四，揉好的面表面抹上油，醒发十分钟。
五，把醒发好的面揪成小剂子揽成面团，放在抹油的容器里，醒发五分钟后，擀成一毫米厚的小圆饼，用小刀在上面划两三道。
六，开中火，锅中到适量胡麻油，等油沫消失，放入油饼，等油饼膨胀飘在油上，捞出即可。用这种方法做出来的油饼，口感好，颜色好，不油腻，大人小孩都爱吃，凉了也不会发硬，剩下的再吃，上笼蒸五分钟即可。
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