先薄薄地刷一层油，然后放一勺米浆。锅里的水烧开，放入模具，轻轻晃动，让米浆铺匀。放入腌制好的瘦肉和鸡蛋，尽量铺匀。盖上锅盖大火蒸2分钟。
拿出来，用小铲子刮到一边，切段后盛在盘子里，撒些肠粉酱油和芝麻油。我放得肉太多了，样子不好看，可孩子们觉得吃着更带劲。
温馨提示：
1、如果你做的肠粉比较粘，可以适当加入一些粉搅拌均匀。如果你的肠粉口感硬了，就加些水。
2、肉末要提前剁碎，加上盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉、芝麻油腌制一下。还可以换成牛肉、虾仁等自己喜欢吃的食材。3、蒸肠粉的火要尽量大一些，让肠粉在最短的时间内蒸熟，才会光滑有弹性。
