在广东,不管路边小摊,茶楼食肆,还是星级酒店,随处可见一道美食,它就是人尽皆知的肠粉。肠粉在广东人民心目中的重要地位,相当于饺子在东北、刀削面在山西、小笼包在上海、米粉在长沙、小面在重庆、抄手在四川。好的肠粉白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘,越吃越爱吃。 很想自己在家做肠粉,前几天看雅雅买了一个三层蒸格家用肠粉机,大感兴趣,也跟着买了一个,今天早上动手做起来,先尝试一下自己最喜欢的鸡蛋猪肉肠粉。虽然第一次做,还是进行了很多必要的准备工作,刷油、磕鸡蛋、撒肉茸、大火蒸、刮板麻溜的一刮,一气呵成,心花怒放。过程与大家分享,希望你也能蒸出美味可口的肠粉。
By 飘泊的湖 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 肠粉专用粉(也可自己调配,粘米粉与淀粉4:1) 200克
- 清水 300克
- 鸡蛋 两个
- 猪肉 150克
- 盐 少量
- 生姜 1小块
- 大蒜 4、5瓣
- 油 适量
- 酱油 4勺
做法步骤
1、我买了一些肠粉专用粉。今天用的原味拉肠粉。大家也可以用粘米粉和淀粉自己配肠粉的原料,粘米粉与淀粉的比例为4:1。
2、介绍一下三层蒸格的肠粉机,由一个密封的不锈钢蒸箱和三个抽屉格子组成,方便快捷蒸熟肠粉。在家里,也可以用普通蒸盘代替,不影响味道和口感,只是速度慢一点而已。