立秋之后，进补正当时。
刚刚过去的夏季，天气炎热容易虚热上火，食欲不振，疲惫乏力，在中国人的传统观念里，进入秋天后应该好好滋补。
一说到进补，很多人都会想到用“参”，秋季进补季，近日就有很多朋友来问我：想买点人参送给年老的爸妈用来食补，可“参”的种类那么多，人参、红参、西洋参、党参、太子参……琳琅又满目，到底该如何选择呢？
药师温馨提示：“参”虽妙，但不是所有的“参”对任何人都可补益。
想要让“参”为你的身体健康加分，你得先懂“参”。弄清楚不同“参”的功效，才能健康地以“参”养生。
人参在《名医别录》里这样描述人参：“如人形者有神,生上党及辽东”。
古代提到的人参是指野生的，就是我们现在所指的“野山参”。野山参生长年限不等，分布在深山老林中，采挖极其困难，产量甚微，价格昂贵。“物以稀为贵”，一支正品野山参价格为上万至上百万元人民币。由于环境破坏，以及过度开采，现在市场上真正的野山参几乎不存在了，所谓的“野山参”均是“移山参”或“林下参”。
“移山参”是指参农将在深山老林中发现的野山参幼苗，移栽在附近的野林下，令其自然生长的人参，一般移栽10 年以上再采挖出货；
“林下参”是指把栽培人参的种子撒播在山林，野生状态下经过10年到20年自然生长的人参。在市场上“移山参”较多见，占“野山参的大部分，价格也比较昂贵，一支上千至上万元，属稀少和贵重品。
市场上大量销售的则是栽培人参，一般育苗3年，移栽后再生长3年，有的生长栽培年限更短。人工栽培的都称为“园参”。
由于加工方法不同，人参产品分为三种：
秋季采挖，洗净，经晒干或烘干，称“生晒参”；
选取参形较好的鲜根，流净，煮选，以扎孔，用糖水浸漫后，冲去浮糖，晒干，称“自人参”，其中参形较差的浸糖中，泛糖结晶的称为“糖参”；
洗净，剪去小支根，蒸制后须很多晒干或烘*称为“红参”。
每类人参又分为不同的等级，价格也相差甚远，市场上常见的为生晒参和红参，白人参较为少见。下面我们认识一下三种人参产品的典型特征。
1、园参-生晒参
表皮呈灰黄色或黄白色，上部有断续环纹。参体有明显的纵皱纹，质较硬，断面淡黄白色，可见棕黄色环纹、黄棕色的点射状裂隙。香气特异，味微苦甘。用药时生晒参常切成薄片 。
2、园参-白人参
表皮色白，皮显粗糙，无香气，味甜、微苦。糖参表面有结晶析出，味很甜。
3、园参-红参
因为蒸制过，所以是红棕色，半透明状，偶有不透药明的暗黄褐色斑块，具纵沟，质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。
