6、略排气以后，均匀分配到提前刷有薄油的蛋挞模具中，6-7分满即可。
7、继续室温发酵至9分满（大概10-15分钟），期间蒸锅装入足量水，大火烧开上汽。
8、在发糕面糊上放上切碎的蔓越莓干，盖保鲜膜，放入蒸锅，中大火蒸10分钟焖2分钟即可出锅。
9、自制的大米发糕组织细腻，没有大的孔洞，口感暄软可口，老少皆宜哟~喜欢的伙伴不妨尝试一下。
1、家用不锈钢蒸锅普遍有密封性不好的情况，蒸的时候可以盖上保鲜膜，或者配合竹蒸笼使用，以免水蒸气滴落造成酵母被烫死，发糕无法正常长高、组织粗糙等情况。
2、发酵是发糕制作的重中之重，无论是发酵不足或过度，都容易导致发糕组织粗糙、口感不暄软等问题。另外如果发酵过度，发糕还会产生不愉快的酸味，影响口感。
