猪油，一个陌生而又熟悉的名字，为什么说它熟悉呢？早在二十年前，几乎是家家必备，猪油又被称为荤油，猪大油，它是从猪板油中提取出来的，初始的状态是白色，放凉凝固了以后，会变成浅黄色。
随着调和油的出现，猪油渐渐被放弃了，网络上都在谣传，说吃猪油不健康，云云之类的说法，有人说背后就是资本家的运作，活生生的把猪油整垮了，现在的年轻人，几乎都不认识猪油，自然就变得陌生了。
猪油出现在什么场合呢？那吃法可就太多了，炒菜的时候舀一勺猪油，那味道太香了，香味扑鼻，蒸馒头的时候，舀入一勺猪油和面，馒头蓬松洁白，口感鲜香。
很多制作糕点的手艺人，至今仍在使用猪油，猪油可以达到起酥的效果，使用了猪油的面团，塑形更方便，起层多，颜色洁白，便于制作，不开裂，成品松酥适口。
熬好的猪油，需要小心地进行保存，尤其在三伏天里面，容易变质，所以在熬制的时候，都会放一些花椒茴香，可久存而不变质，现在则方便多了， 夏天放冰箱冷藏保存即可。
吃猪油健康吗？这是一个很多人都关心的问题，很多老一辈人，吃了一辈子猪油，也没见什么影响，身体非常健康，反而是现在的食用油，吃出很多问题。
可以告诉你，猪油味甘、性凉、无毒，是一种健康的油脂，可以放心食用，除此之外，猪油还含有丰富的营养物质，维生素A和维生素D的含量很高，并且能提供热量，与一般的植物油相比，有不可替代的作用，尤其是增进食欲这一块，猪油做的很好。
