真？假？
真？假？
真？假？
正确答案：
1、假。 2、真。 3、真。 4、假。
你们是否都答对了？
你们不知道的是，我在切成刺身的过程中，充满了绝望。如果没有对比，即使是我，光凭眼睛看肉色也很难分清。
只有在切的过程中，能够感受到三文鱼切起来是润滑无阻的，而虹鳟鱼明显会感受到一层层的阻隔。
另外网络上所说的口感，先不说你吃到嘴里的时候已经被骗了这个问题。实际上，两种鱼在入口时的区别非常小，即使是厚切，如果不仔细品尝或经常吃三文鱼，你是感受不到虹鳟鱼那所谓弹性大不好嚼的特点，鱼肉本身的香气更加难分。
所以，除了买整条鱼可以判断之外，其他的方式劝你放弃，我给你点别的建议。
购买真三文鱼的正确方式1、尽量不在自助餐或便宜的小馆吃三文鱼
三文鱼的价格你们看到了，包括我平常卖的平价三文鱼，如果200元以内的自助餐三文鱼随便吃，你们觉得餐厅老板的利润在哪？
2、买三文鱼尽量在超市，别去菜（海鲜）市场
大型超市一般会有三文鱼专柜，即使不是专柜，每块鱼肉上也都会标注产地。
市场售卖的一般都没有标识，且保鲜状态堪忧。
3、别图便宜，别图便宜，别图便宜
日料店售卖三文鱼的均价是：鱼背肉80元6片，鱼腩肉128元6片，都在100克左右。再便宜就没有利润空间了，以我学厨两年的经验来看，人均消费200以上（非自助）的日料餐厅，都会使用正规三文鱼，因为三文鱼是最便宜的刺身了，没必要坑大家。
虹鳟鱼被纳入生食三文鱼始末我在去年写三文鱼的时候，还顺带说过虹鳟的问题，淡水鱼别生吃。没想到，今年竟然被列入了三文鱼的行列。
首先是央视财经，在今年5月帮忙背书，称国内的虹鳟鱼就是三文鱼。
接下来8月初，“中国水产流通与加工协会”公布《生食三文鱼》团体标准，把虹鳟鱼纳入生食三文鱼品类。其中参与制定标准的共13家单位，包括国内最大的几个虹鳟养殖企业。
