相信大家对三文鱼刺身都不陌生，这是一款非常普遍的日式料理，凭借着细腻的口感和亲民的价格，受到了很多人的喜爱。
首先我们来看看三文鱼到底长啥样
三文鱼，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为"冰海之皇"。
营养价值非同寻常
蛋白质含量高 三文鱼鱼肉里蛋白质的含量非常丰富，远远高于豆制品，比如大豆、豌豆等，甚至比很多肉类的蛋白质含量都要高出很多。同时，三文鱼肉内还含有大约18种不饱和脂肪酸，以及大量人体所需矿物质和维生素。最值得一提的是，三文鱼鱼肉中还含有一种叫虾青素的物质，这种物质是一种很强的抗氧化剂。
甚至把它称为保健品都不为过，因为三文鱼中的优质蛋白，可以维持我们身体内的钠、钾元素的平衡，从而提高人体的免疫力。还含有大量的铜元素，铜元素是人体必不可少的元素，对于血液、中枢系统、皮肤、大脑的发育都有很重要的影响，人体的贫血同样跟铜元素也有很大的关系。常吃三文鱼的好处非常多，不仅可降低患心脑血管病率，还能预防心脑血管疾病，对脑组织健康具有积极的作用。
是不是觉得三文鱼好处太多了？但是市面上三文鱼的来源参差不齐，有些三文鱼并不是真正的三文鱼，而是虹鳟鱼哦！和鳟鱼和三文鱼的样子基本上没有什么太大的差别，如果不是专业的人，基本上分不出它们。
虹鳟鱼是一种淡水养殖鱼，淡水与就意味着这种鱼的身上有可能存在着寄生虫，所以我们一直都是煮了吃蒸了吃，但是随着三文鱼的火爆，很多商贩就拿虹鳟鱼代替三文鱼，生吃淡水鱼可能会感染寄生虫，所以我们在吃三文鱼刺身的手一定要警惕，不要被假的三文鱼给欺骗了。
下面小编就给你们总结几个区别这两种与的方法吧。
首先，三文鱼和虹鳟鱼的价格有很大的区别，基本上最贵的挪威三文鱼的市场价在80-100元/斤，而国内养殖的虹鳟价格在30元/斤。所以如果买刺身时，价格在50以下，那么很有可能是虹鳟，要么就是时间久、不新鲜的。
第2， 从外形上判断。这个其实挺明显的，挪威三文鱼脂肪相对含量更高，肉色偏橙黄色、表面的白色花纹更白；而加拿大三文鱼脂肪含量相对较少，因此肉色偏红、表面的白色花纹不明显。所以肉色偏橙色的三文鱼为挪威三文鱼。
至于虹鳟虽然和三文鱼非常相似，但是还是有一些细微的差别。
第一个是脂肪纹路，就是那一条条白色的线，挪威三文鱼的纹路较宽，因为在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟的脂肪含量少，所以线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。
第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块。而虹鳟由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。
第三从口感上判断。比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，比较有弹性，虹鳟鱼则没有这个感觉。
总而言之，价格便宜 肉色偏红 刺身厚度薄 脂肪纹理窄且很清晰 肉表面无光泽的三文鱼刺身是虹鳟的可能性更大。
