2、水开上锅，大火顶开，圆汽5分钟，这样不变形。
薄皮大馅的烧麦，咬一口味道异常鲜美，既解馋又解腻。
【温馨提示】
1、烫面：加入90度以上的热水和成的面团。90度以上的水温，淀粉大量膨胀和糊化，使面团吸水量增加；破坏了一部分面筋组织，使成品的口感更加软糯。
烫面面团的特点：柔软、延展性好。面食口感细腻、软糯，易成熟。一般用于制作蒸饺、烧麦、糖糕、锅贴、薄饼等。
烧麦烫面的用水量大约为面粉的55%，面团稍硬些容易擀出荷叶边，易于成型；蒸饺烫面的用水量大约为面粉的60%，稍软些口感更加软糯。
2、虾泥有粘合作用，增加鲜味，大块虾粒有诱人的色香及脆爽的口感。
3、高汤制作：棒骨、鸡架、老鸭，熬4小时，撇去上层浮油，这样口感不油腻。
我是“兰姐手工坊”的兰姐，热爱生活、喜爱美食，优质美食领域创作者，愿将自己的心得体会分享给愿为家人下厨的你，赠人玫瑰，手有余香。“关注”我会及时看到我的分享，大家的关注、点赞、转发和留言都是我前进的动力，谢谢您的阅读！
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