可以自己和面，泡打粉或者鸡蛋，都可以用。 如果没有泡打粉和鸡蛋，也可以不用。 也可以用饺子皮馄饨皮。 不用泡打粉或者鸡蛋的时候，面皮多对折几次。 一定要大薄片，越薄越酥脆。
By 美食的美食都爱吃
用料
- 面粉 200g
- 盐 1.5g(1/4小勺)
- 玉米油
- 水 80～100g
- 泡打粉3克或者鸡蛋1个。如果没有，也可以不用。
做法步骤
1、泡打粉食盐面粉混好，加入水，和成稍硬一点的面团。醒面10分钟。
2、幹成大片，对折，再幹成大薄片。如果你没有泡打粉或者鸡蛋，这一步一定不要省略，这是起泡的关键。 用刀切成你喜欢的小片，小片中间划两刀，受热更均匀。 上图是没有划的，面片没有散热口，会整体膨胀，影响口感。 下图是划开的。左侧稍厚一点，右侧薄。右侧更酥脆。
3、幹成大薄片
4、油稍热一些，放入面片。 很快就会浮起来，一分钟左右就能出成品。 全程小火。
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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