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从此，勤俭节约成为了国宴的新标准。
新中国成立初期，*曾痛斥国宴铺张浪费，那么在开国第一宴上，又有那些菜品的安排呢？
开国第一宴是周总理亲自安排的，并将国宴的菜系定为了淮扬菜。
淮扬菜不同于其他菜系，它兼顾了南北菜系的口味，能够符合不同口味人群的要求。其中八个热菜、八个凉菜，还有一道汤。鲍鱼、鱼翅、红烧狮子头等等，餐后还有精心准备的水果和酒水。
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其实以现在的眼光来看这些倒没有什么特别出彩的地方，但是对于刚刚成立的新中国来说就是非常不容易的了。这并不仅仅体现在菜品的丰富上面，更多的还是菜品烹饪的过程和整个国宴对于细节的推敲。
国宴掌勺的都是当时的名厨，对于菜品的要求都非常的高，这些厨师各个身怀绝技。整个过程都讲究精良，并且还要兼顾适中的口味。
从每张桌子的摆放到服务人员上菜的路线，再到工作人员的站位等等，这些都是经过反复推敲的。从菜品出锅到上菜的时间，都经过仔细的演算，以保证每道菜到客人面前的时候都保持了最佳的口感。
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*在宴会上的兴致非常高，对与他敬酒的客人也是来者不拒，杯杯必饮。周总理也在宴会上发表了热情的讲话，对每一位来宾表示欢迎。参加宴会的不管是全国各地来的代表还是工作人员，开国第一宴的成了他们一生中最难忘的回忆。
1953年11月，抗美援朝战争刚刚胜利不久，金日成主席及朝鲜代表团访华。*设宴款待朝鲜代表团，既对远道而来的客人表示欢迎，也是对抗美援朝战争的胜利表示庆祝。
这是国宴第一次接待外国元首，茅台酒第一次登上国宴的餐桌。
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1959年，人民大会堂建成，当年的国宴也是在这里举行的。全国各地的代表，外国元首、驻华使节和国际友人加起来有五千多人。人数这么多的国宴还是第一次，所以仅仅是筹备国宴的准备工作就在一个月前就开始了，还调来了一百多位各地名厨。
周总理亲自审定了这次国宴的菜品，为了照顾外国友人的口味和饮食习惯，在很多细节上都做了调整。仅仅在现场服务的工作人员就有上千名，但是在精心的安排下，上千名服务人员动作一致的上菜、换盘，不见一点慌乱。
这次的国宴，震撼了在场五千多人，也为以后大规模、高规格的国宴开了先河，后来的国宴规模越来越大，人数最多的一次有上万人。
