3、用法上也有区别，黄冰糖的营养高，具有很好的药用价值，能够滋补身体，所以经常用来调味，比如煮冰糖雪梨、银耳汤，以及做糖渍食物时加入，可以增加甜味和营养。
4、白冰糖的颜色更纯，主要用它炒糖色，颜色更加红亮，口味也更佳鲜甜。不过它也可以调味，只能单纯地增加甜味，药用价值比较差。
【小贴士】
通过对比，是不是觉得黄冰糖比白冰糖要好？也不是这样的。
从营养成分上来说，它们都是用蔗糖制成的，所以差距不大。而且每次的用量也比较少，因此说白冰糖不如黄冰糖是不科学的。它们各有各的优点和缺点，所以要根据自己的需要来购买，大家明白了吗？
下面和大家分享用冰糖炒糖色的方法，很多人炒的糖色发黑，味道发苦，都是方法不对。
【炒糖色】
准备冰糖、清水。
1、准备一碗清水，倒入炒锅中，再加入一把冰糖，开小火加热。炒糖色一定要用小火，慢慢加热，如果受热过快，冰糖会焦化成焦糖，味道就苦了。
2、加热时，不断用铲子搅拌，让冰糖受热均匀，快速融化。冰糖融化后，刚开始会起大泡，然后变得非常粘稠，水分炒干后糖会结晶析出，继续炒一会儿就融化了。
3、当糖浆变成小泡泡，颜色棕红时，立刻倒入适量开水搅拌均匀，记住是开水，如果倒凉水会炸锅的，糖色就炒好了。可以用作卤水、炒菜的上色。
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