待土豆蒸好后出锅，趁热将土豆碾压成泥。这里我觉得没有必要把土豆碾压的特别细腻，因为土豆蒸到这个程度及时土豆泥没有完全细腻到无颗粒的状态，吃起来也完全没有问题。
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在土豆泥中加入淀粉，我喜欢再加一点牛奶，因为单独的土豆泥往往比较干，加一点牛奶和淀粉的话，可以增加奶香，而且会让土豆泥更加丝滑柔顺。
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最终的土豆泥最好是这样的状态：有一点粘稠感，没有成块的感觉。
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虾里加入柠檬汁腌制10分钟去腥，然后打散鸡蛋，准备好面包糠。
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