水产品海味蜗牛 各种海味要整理干净，因成熟时间不一，所以要分别焯水至熟，捞出要沥净水分，再烧煮成菜。
原料： 牛500克，鱿鱼30克，海参、海螺肉、虾仁各50克。 调料： 葱花、姜片、蒜片各3克，精盐、味精、白糖各1/2小匙，米醋、胡椒粉各少许，蚝油、鸡汁、鲍汁、水淀粉各1小匙，黄油4小匙，一品鲜酱油、绍酒、调料油各2小匙，玉米面适量，肉汤、猪油各50克。
做法：1将蜗牛壳砸碎、取肉，用玉米面充分揉搓，去除黏液后洗净，对剖至2/3处；鱿鱼洗净，切“麦穗花刀”；海参洗净，切成条；海螺肉洗净，切成块；虾仁在背部划一刀，挑除沙线，洗净备备用。
2坐过点火，添入适量清水，加入少许米醋、精盐烧开，分别下入蜗牛、鱿鱼、海参、海螺肉、虾仁焯烫一下，捞出沥干待用。
3锅中加入猪油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片炒香，再放入绍酒、精盐、味精，加入肉汤、蚝油、鸡汁、鲍汁、胡椒粉、白糖，然后放入鱿鱼、海参、海螺肉、虾仁翻炒均匀，用水淀粉勾浓芡，盛入盘中。
4锅再上火，加入黄油烧热，先下入蒜末炒香，再放入蜗牛肉略煸，加入一品鲜酱油，小火焖烧至入味，装入盘中即成。 用。2坐过点火，添入适量清水，加入少许米醋、精盐烧开，分别下入蜗牛、鱿鱼、海参、海螺肉、虾仁焯烫一下，捞出沥干待用。3锅中加入猪油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片炒香，再放入绍酒、精盐、味精，加入肉汤、蚝油、鸡汁、鲍汁、胡椒粉、白糖，然后放入鱿鱼、海参、海螺肉、虾仁翻炒均匀，用水淀粉勾浓芡，盛入盘中。4锅再上火，加入黄油烧热，先下入蒜末炒香，再放入蜗牛肉略煸，加入一品鲜酱油，小火焖烧至入味，装入盘中即成。
