当然，还有人说，中世纪时，欧洲各国都很穷，老百姓根本吃不起肉，蜗牛那时候是用来解馋的。
而法国人普及蜗牛则是因为打仗。
拿破仑当年攻打西班牙，一路都很顺，后来在加泰罗尼亚地区受挫，两军胶着，陷入僵持。后方补给不及时，士兵们就会吃当地的蜗牛饱腹。
战争结束后，法国人也开始大量的养殖蜗牛，研究吃法，最终让法式焗蜗牛红遍世界。
Anyway，不论哪个才是真的，至少法国人与蜗牛之间的相爱相*来源已久，而现在，法国人每年要吃掉6万吨蜗牛。
可以这么说，就如同没有一只兔子能活着走出成都一样，没有一只蜗牛能顺利的爬出法国。
如今法国人饭桌上的蜗牛基本都是养殖的，野生蜗牛嘛，早就难寻了。
但世间蜗牛千万种，法国人吃的主要也就是这么两种：
大名鼎鼎的勃艮第蜗牛，学名helix pomatia，是的，就是征服了拿破仑的那一只。
勃艮第是法国著名的葡萄酒产区，这里有漫山遍野的葡萄藤，最容易抓到蜗牛。
这一种蜗牛带有褐色条纹的贝壳，总是向左滚动，体积大，重量可达20克，肉质鲜美，最为好吃。
Emmm……遗憾的是，想吃它的人太多，早在1970年，由于供不应求 农药使用，它渐渐从勃艮第消失了。
今天，我们吃的大多数勃艮第蜗牛实际上是从东欧，特别是波兰进口的。
另外一种就是常见的小灰了（Petit Gris），重量大约10克左右，价格也比较便宜，超市里，餐厅里卖的，大多都是它。
