饺子馅为什么是散的,饺子馅为什么不成团

荤馅包子蒸熟后馅成散状，也是一种美味，看上不那么油，特别是想保持身材优美的，那绝对是口福。

馅熟后成一团肉还是散状，实践中是这几种成因。

一是肉加工成馅的过种不同而结果不同，如肉绞成肉泥则蒸熟成后是一团肉。如绞成或切成黄豆粒大及以上，蒸熟的馅成散状。

二是肉馅配素菜比例多少，是成一团肉或散状又一重要因素。当配菜达与肉的比例1:1时及以上成散状，小于时则是一团肉。

三是肉肥瘦也会影响结果

四是打入肉汤冻多少也会影响成因。