步骤六:现在开始炒牛肉酱吧。锅里放入适量食用油,就像平时炒肉菜一样的量就可以了,油热后放入洋葱炒出香味。我不太喜欢油腻的,所以我炒的牛肉酱也比较清爽。
步骤七:放入3大勺豆瓣酱,这是三个人的量,根据自家人口增减。炒出豆瓣酱的香气之后,拨到旁边,放入腌制好的牛肉粒,翻炒至熟。牛肉酱也可以先炒出来,最后再放进去,但炒两次势必会增加油脂的用量。我这做法不一样,一是比较懒较省事儿,二是不用因为炒两次而被身体吸入大量的油脂。三是这样炒出来的牛肉口感鲜嫩,不老不柴,软嫩适口。
步骤八:牛肉酱汁就炒好了,这样炒制的酱汁味道香浓,口感清淡,不油不腻,能够牢牢地挂住每一根面条,拌米饭、夹馒头都很香,牛肉软嫩不柴,老人孩子都爱吃。
步骤九:接下来就很简单了,煮面,我们都会,锅里放入足够的水,水开后放面条煮熟后,捞出过凉开水。过水后的面条筋道爽滑,不黏腻。