第五步:把锅烧热加入少许食用油,再加入少许豆瓣酱炒出红油;接着加入一小块火锅底料,煸炒均匀后加入葱姜蒜末一起炒香;然后往锅中加入适量清水(或者高汤),再调味少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽酱油,用勺子搅动均匀备用。
第六步:依次把鸭血、午餐肉、肥肠下入锅中,用勺子搅动均匀后开大火烧开;继续开大火煮5分钟,把鸭血和肥肠煮至入味;然后把黄喉下入锅中煮1分钟,最后把毛肚和鸭肠下入锅中烫30秒即可准备出锅。
第七步:把煮好的毛血旺出锅倒入装有豆芽的大碗里,再撒上干辣椒、蒜末、干花椒、白芝麻,然后淋上热油激发出香味,最后撒上几片香菜叶点缀,美味即成。
制作关键点:
毛肚和鸭肠煮的时间不要太长,老了会影响口感。
喜欢自己动手的朋友们一定不要放过这道菜,做法真的很简单,而且味道和外面买得一模一样!喜欢吃得快来试试吧,为年夜饭增加一道压轴大菜吧!