海花菜的吃法大全,海菜花 食谱

大家应该都没听过这个名字吧，可能泰山的朋友会比较清楚，赤鳞鱼是一种珍贵的野生鱼类，对生活环境要求非常苛刻，只有在海拔300—1500米清澈的水中才能生存，自古就有“赤鳞鱼不下山”的说法。喜欢活水，安静，气温适宜无任何污染的环境，且极其胆小，听到脚步声或见到人影晃动，便迅捷的游入石缝中躲藏，非常难以捕捞。

为什么说泰山的朋友比较熟悉呢，因为古时候吃过的人只知道赤鳞鱼生存于泰山山涧之中，是泰山独有的珍品。泰山是五岳之首，中华几千年来多少王侯将相文人墨客都要到此一游，泰山赤鳞鱼很多著名的历史人物都品尝过赞美过。现代的科学养殖技术发达，在零几年的时候开始成功批量养殖，现在泰山那边就有非常多的养殖场。

赤鳞鱼在清代是皇家贡品，经过御膳房的手艺烹制出多种吃法，干炸、清蒸、煮汤，其中干炸最受大众的喜爱。

蛋字，顾名思义就是乌鱼的卵，是山东自古以来很有名的一道名菜，属鲁菜系。乌鱼蛋是一道对于厨艺非常高要求的菜品，需要用一定比例的食盐和明矾（fan音同凡）腌制脱水使它凝固成品再剥去皮脂放入凉水下去烧开，然后再浸泡捞出，再换凉水烧开浸泡，如此反复多次才能去其腥味。但是辛苦总是值得的，一般吃过的人都是难以忘怀它的鲜味。而且它的蛋白质含量非常的高。

鲁菜中一般的做法是用鸡汤烩。

裙边，并不是说裙子的边，而是指如贝壳类的肉或某些水鱼周边都有一条带状，薄的软体肉，边缘就像女生穿的短裙一样，所以，有这样的特性的食材，它的边缘都叫裙边，比如北极贝跟扇贝裙边。

下八珍中的裙边是哪一种裙边还有待考证，有的说是贝壳类的裙边，有的说是甲鱼的裙边（在甲鱼的壳内连接上下的那一圈软体）。我想两种都是有这个美味价值在这下八珍里排一排。贝类裙边是海味，甲鱼裙边则是山珍，

不过不管是哪一种裙边，在食材的提取上都是很耗费力气跟原料，想想在古代不能养殖的环境下别说取食材上这一点点特殊的部分，就连找到食材都是一种难度。

贝类的裙边一般沿海地区食用得较多，一般用清炒的方式烹制。甲鱼裙边一般是红烧，在河北红烧甲鱼裙边是一道名菜。

竹笋现在已经非常普遍了，四川是竹子非常多的地方，所以四川的竹笋非常有名，鉴于大家都非常熟悉这里就不多赘述。可能以前对于没竹子的地方要吃口鲜笋也是非常不容易。