5、烙饼
平底锅倒入少量油,小火烧热。烙饼的时候,锅一定要热,用手感觉温度,比较热的时候再放入饼胚。冷锅放入饼胚,烙的时间比较长,这样饼会失去大量水分,就会越烙越硬。
油热了放入饼胚,在上面这一层刷点油,盖上锅盖,小火烙一会儿。等到底部定型,饼子开始鼓起来,就翻个面继续烙。反复翻几次面,用铲子不停地按压,这样层次很快就出来了。等到饼子两面金黄就可以出锅了。
按照这个方法就能做出外酥里软,放凉不硬的死面饼了,特别好吃,即使放2天也很好吃。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。