"馒头"主要由面粉制作，是大家日常生活中离不开的主食之一。馒头形状圆润，表皮细腻光滑，内里组织细腻丰富，吃起来香甜又不缺乏劲道的口感，越嚼越香。吃着有嚼头，而且饱腹感也强，制作工序简单非常受大家的欢迎。
1、 馒头的由来
馒头又称"蛮头"，相传是三国时期诸葛亮发明的，大家都知道诸葛亮才是渊博，是一代军师。据《诚斋杂记》记载"孔明征孟获。人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。此为馒头之始。"大概意思就是讲，诸葛亮带兵讨伐孟获，胜利回师的时候经过泸水，但是当时突然暴风四起，又遇到大浪，没办法渡江，于是就有人说要用人头来祭祀这河水才可以安全渡河。诸葛亮于心不忍，就利用面粉和成面团捏成人脸人头的模样，最后才得以解脱。于是后来"蛮头"又称为"馒头"。
2、 馒头的制作方法
馒头一般都是采用"蒸"来制作的，蒸的馒头暄软蓬松，掰开看到里面的组织细腻又丰富，吃着有丝丝甜味儿，尤其是在小时候，妈妈用家里的大铁锅来蒸的馒头是最香的。主要就是利用面粉、温水、酵母粉、少许白糖制作而成，材料简单，工序也不复杂，蒸出来是又大有白又香甜。
3、 蒸的馒头为什么很硬
大家都知道馒头主要是非常松软的，重量很小很轻。馒头想要又轻又软还需要一个特殊的步骤，那就是"饧"。"饧"是开始制作的时候必要步骤，面团经过充足的饧发，才会变的轻飘飘的，之后再上锅蒸，这样蒸出来的馒头又白净又松软，比面包都要软。发面的食物蒸好之后必须要闷上五六分钟再开盖，热胀冷缩的原因，防止一遇冷气原本白净圆润的馒头就立马干瘪了下去。
馒头的种类不只多种多样，连制作方法也是有很多样子的。今天我们就来分享一道烤馒头，做出来比蒸的馒头更香甜，柔软好吃更有麦香味儿。
1、 和面
500克面粉、5克酵母粉、15克白糖、320毫升的温水把这些材料混合均匀，揉成一个光滑稍软的面团。
面粉用中筋粉或者高筋粉都是可以的，加白糖的目的主要是为了促进酵母发酵，不喜欢的朋友可以不放。面粉不同含水量也不一样，大家在我这个水量的基础上上下增减15克左右就可以了。
