如何用碱发面,家里没酵母拿什么代替

取4~5克的干碱面放在案板上，用手或擀面杖将结块的碱面擀开压碎。

把发酵好的面团放在碱面上，将碱面揉进面团中尽量多揉一会儿，这样碱可以中和面团中的酸，碱面可以稍微预留一部分，闻到面团没有酸味后就不要再兑了，如果实在没有把握，可以取一个小面团，在油锅中炸一下，掰开闻下有无酸味。

兑好碱面后，再分次加入200克干面粉揉进面团中，我分了三次加入，揉到面粉不粘手就ok了。

将面团揉好后，用刮刀从中间切开，分成两个长条状揉圆。