神仙豆腐是湖北郧西、陕西佛坪、河南淅川、江西、广西桂林、湖南、贵州、安徽六安等地区，饮食中的一道特色传统小吃。它色泽淡雅、清香味浓，泡在水里、口感滑溜舒适、吃到嘴里冰凉冰凉的，十分爽滑。
食用方法：
其原料十分简单，主要是以草木灰和神仙树叶制作而成。
1.把采摘来的神仙叶清洗干净，烧好草木灰准备好。
2.烧一壶开水，等水凉一些，能下得去手的时候把神仙树叶倒进锅里面。水不用加很多，找一个过滤的网布，把洗好的神仙叶放进去，放到锅里揉搓。
3.用手不停地揉搓，使其汁水流出，等到锅里的水变得粘稠会有很多泡泡的时候就可以了。
4.取点草木灰，不用太多，两小勺就够了，混着温水搅拌均匀，用网布过滤后将草木灰水倒进锅中搅拌均匀。
5.搅拌好以后，撇掉表面的泡沫。静置让其凝固，量少的话一般十几分钟就能凝成块了，多的话就看具体情况啦，豆腐凝结好以后会出水，切开以后就像是翡翠一样漂亮。
食用方法：
把凝结好的豆腐切小块放入碗中，最后再根据自己的口味加上自己喜欢的调料（例如白糖、醋、花生、辣椒等配料），就能享受一碗冰冰凉凉的神仙豆腐啦。入口嫩滑爽口，在炎热的夏天，是堪比神仙都羡慕的美味！
需要注意的是：要用热水（开水）制作，烧制草木灰的时候要找没有毒性的树枝来烧哦（我一般用的水稻来烧）。草木灰主要是起到一个食用碱的作用，能让其更快凝固。
