食材:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙
做法:
1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。
2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。
3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。
4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。
5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。
冬笋蘑菇鸡丝汤
材料:鸡肉、冬笋、蘑菇、清水、料酒、姜丝、盐
做法:
1、将鸡肉洗净,切成丝,冬笋去壳洗净,切成片,蘑菇也洗净,切成片。
2、炒锅中加入少量油烧热,下入姜丝和鸡丝翻炒一下,倒入少量料酒,翻炒至鸡丝颜色变白。
3、倒入开水,同时下入冬笋片大火煮开,转小火煮1分钟,然后下入蘑菇煮开,小火继续煮3分钟。
4、最后加盐调味,即可出锅。
香辣牛肉
食材:
牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、鸡精
做法:
1、牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状;
2、牛肉装入碗中,加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉腌制一下;
3、起锅烧油,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒;
4、牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒出香味和红油;
5、加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精大火快炒;
6、出锅前加入水淀粉勾芡即可。
小鸡炖蘑菇(大吉大利)
“无鸡不成席,无酒不成宴”,年夜饭的餐桌上不论南北鸡的出镜率是特别高的,东北人年夜饭餐桌上小鸡炖蘑菇自然是首选。
主要食材:小公鸡一只、土豆粉条、榛蘑、一品鲜酱油、八角一瓣、盐、料酒、葱姜蒜、蚝油、白糖、胡椒粉
制作方法:
1.把小鸡清洗干净剁成小块,入清水中浸泡去血水,中间多换几遍水,直至水变得清澈。
2.土豆粉条用清水泡开,榛蘑清洗干净后用温水泡发,泡发好的榛蘑摘洗去老根洗净攥干水分,泡发榛蘑的水澄清备用。
3.锅中入油下入八角爆出香味,然后把控干水分的鸡块入锅煸炒,炒至鸡块表皮收缩,油脂炒出来后下入白糖跟鸡块一起翻炒。
4.炒至鸡块的表皮粘裹上糖汁后,下入葱姜蒜爆出香味,烹入料酒和一品鲜酱油把鸡块炒上色,然后倒入澄清后的榛蘑水。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火,下入榛蘑一起炖至鸡块用筷子能插透,加入泡发好的粉条,炖到汤汁浓稠,粉条软烂后加入盐、胡椒粉和蚝油调味,开大火收浓汤汁,撒入葱花即可出锅。
菠菜炒鸡蛋